Hola, buenas a todos. Ya tenemos en la puerta la Navidad y por ello ya debemos disponernos a divertirnos a fecha fija,y a comer por decreto ley las mismas cosas de todos los años.
Naturalmente, se produce una demanda masiva de los mismoS alimentos y, a su vez, se produce un gran aumento de los llamados "productos navideños". Todos los años se produce el mismo fenómeno y también las mismas quejas de los consumidores que son los que tienen en su mano darle un vuelco a la costumbre.
El año pasado, haciéndose eco de estas quejas, el gobierno sugirió que las familias españolas pusieran en sus mesas productos alternativos a los tÃpicos de ten señaladas fechas. Por ejemplo: comer carne de conejo.
Ésta sugerencia del gobierno fue acojida por la derecha, pp y sus socios y simpatizantes, aparte de con los chistes fáciles con un total recochineo poniendo demostrando asà su total ignorancia acerca de la carne de conejo y sus propiedades.
Para empezar, el conejo es una carne blanca, como el pollo. Solamente esta cualidad es razón suficiente para consumirla.
Pero además, el conejog posee una carne blanda y magra de fino sabor, Contiene proteÃnas de buena calidad en cantidades similares al resto de carnes.
Respecto a los minerales destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido en potasio.
También sobresale su contenido en fósforo y en calcio.
El aporte de sodio de la carne de conejo es moderado.
En cuanto a su contenido en vitaminas destacan las vitaminas del grupo B, en especial la B3 y la B12.
La carne de conejo es la principal fuente de vitamina B3 entre los productos cárnicos, y de vitamina B12 después de la carne de jabalÃ.
Como carne blanca que es,si se cocina de manera sencilla, sin exceso de grasas, se convierte en un alimento adecuado dentro de los menús bajos en calorÃas.
Por su composición nutritiva está recomendado en caso de seguir dietas bajas en grasa y colesterol, en caso de trastornos cardiovasculares.
Su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes rojas, lo que le convierte en una carne idónea para personas con hiperuricemia o gota.
Desde el punto de vista culinario es una carne versátil que se presta a gran número de recetas, tales como los clásicos "guiso de conejo con patatas, verduras y albóndigas" o, el "arroz con conejo". Pasando por el "conejo al ajillo", en "con champiñón y tacos de jamón" y cualquier otra receta de nuestra inventiva.
Resumiendo: el conejo es una solución sabrosa, nutritiva,saludable, atractiva en su presentación y, además, más barata que las carnes "tradicionales".
Recomendada por Maribel, Técnica en Nutrición y Dietética.
